Треска классический рецепт в духовке. Как приготовить треску в духовке? Треска в духовке - рецепт, фото. Приготовление стейка трески в духовке

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Блюда из морепродуктов богаты витаминами, минералами, фосфором и другими микроэлементами, поэтому так важно есть рыбу хотя бы два раза за семь дней. К сожалению, не у всех получается часто лакомиться лососем или омарами, поэтому многие отдают предпочтение более демократичной по цене представительнице морской фауны – треске.

Как приготовить

Перед запеканием рыбы, ее нужно предварительно подготовить: очистить, выпотрошить, нарезать. Главное преимущество рыбы – это мелкая чешуя, которую можно быстро и просто убрать с помощью даже не сильно наточенного ножа. Во многих магазинах продается уже подготовленное филе, но этот продукт немного дороже целой рыбины. Перед тем как готовить треску в духовке, не нужно удалять шкуру, поскольку в ней содержатся витамины и вкусный сок. Удалить хребтовую кость со спинки и разделить тушу на два одинаковых филе.

Сколько запекать

Всем начинающим кулинарам необходимо знать, сколько запекать треску в духовом шкафу. Это очень важный момент, поскольку за недостаточное количество времени жар не успеет проникнуть к середине филе, а если передержать рыбу, то она станет сухой и невкусной. Для того, чтобы не упустить момент, используйте таймер на духовке или даже обычные часы. Оптимальное время запекания – 30-35 минут, а если рыба целиком, то можно прибавить еще 5-10 минут.

Рецепт

Перечень блюд из трески, которым пользуется большинство домохозяек, скуден, а ведь из этой рыбы можно приготовить практически все. Секрет прост – использование вспомогательной провизии (овощей, яиц, сыра, других молочных продуктов) и специй, которые довершат и без того непревзойденный вкус атлантической рыбы. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые сделают блюдо из трески таким аппетитным, как на фото кулинарных журналов.

В фольге

Один из самых простых способов готовки с помощью духового шкафа – это запекание в фольге. Используя этот материал, любая хозяйка сможет сохранить все содержащиеся в рыбе полезные вещества, раскрыть вкус блюда, сохранить кухню чистой и уменьшить расход используемого масла. Добавлять к рыбе, запеченной в фольге, можно все что угодно, начиная со всевозможных специй и заканчивая овощами на гарнир, а можно и по простому рецепту – с солью и перцем.

Ингредиенты:

• рыбка – 1 рыба;
• морковка – 50 г;
• зелень петрушки – пучок;
• масло (слив.) – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 30 г;
• лук – 1 головка;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный, горчица – при надобности.

Способ приготовления:

1. Первым делом вымойте рыбу, очистите от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите.
2. Натрите изнутри рыбу солью и перцем.
3. Кожицу намажьте тонким слоем горчицы.
4. Сбрызните на рыбу лимонный сок с двух сторон.
5. Помойте морковь, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
6. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а петрушку мелко нашинкуйте ножом.
7. Овощи слегка обжарьте на сковороде.
8. Поставьте разогреваться духовку на 190 градусов.
9. Параллельно расстелите лист фольги и смажьте его сливочным маслом.
10. Положите на фольгу рыбу, и слегка пригните кверху края листа, чтобы не вытек сок.
11. Начините рыбу половиной овощей, а второй половиной присыпьте рыбу.
12. Запекайте полчаса при 180 градусах.
13. Подавайте к столу.

Нередко хозяйки используют в качестве молочные продукты. При этом должно получаться вкусное блюдо из нежного рыбного мяса, напитанного сметаной или сливками. Известные кулинары и шеф-повара советуют использовать домашнюю, экологически чистую молочку, но если ее купить возможности нет, то магазинные продукты вполне подойдут и не испортят блюдо. Рецепт трески, запеченной в сметане, очень прост.

Ингредиенты:

• рыбка – 1 кг;
• сметана – 150 г;
• лук – 1 головка;
• лимон – половинка;
• майонез – 50 г;
• сливки – 70 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Профилируйте рыбу: острым ножом отделите мясо от кожи, уберите кости (для упрощения процедуры можно приобрести филе в магазине).
2. Натрите филе солью и перцем, подержите на холоде час.
3. Тем временем почистите лук, нарежьте его полукольцами.
4. Помойте помидоры, порежьте дольками.
5. Выложите рыбу на фольгу, сбрызните лимонным соком (свежевыжатым).
6. Покройте филе сверху сначала помидорами, а затем луком.
7. Смешайте сметану, сливки и майонез.
8. Вылейте получившийся соус сверху лука.
9. Положите всю начинку в фольгу или рукав для запекания, отправьте будущее блюдо запекаться в разогретую духовку до 180 градусов.
10. Подавайте запеченную рыбу к столу с картофельным пюре и бокалом белого сухого вина.

В духовке

Поистине королевским ужином можно считать красиво подрумяненный стейк в духовке, подаваемый с вкусным сливочным соусом. Мало того, что блюдо будет выглядеть как на фото кулинарных журналов, так еще и вкус морская рыба будет иметь отменный. Если хозяйка делает стейк из целой трески, то нужно учитывать ширину нарезаемых кусочков. Оптимальной для отправки в духовку толщиной считается предел 1,5 сантиметра, что позволит морепродукту пропечься полностью или не пересушиться.

Ингредиенты:

• стейк – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед – 1 ч. л.;
• куркума – щепотка;
• вино (бел. сух.) – 190-100 г;
• соль/перец – на вкус;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• приправа рыбная (белый перец, сухая горчица, розмарин, тимьян, цедра лимона) – 0.5 ч. л.;
• картофельные чипсы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Стейки посолите, обрызгайте лимонным соком, натрите приправой.
2. Очистите лук, нарежьте колечками.
3. Лимон порежьте треугольниками.
4. Размягчите лук, слегка обжарив его на сковороде с оливковым маслом.
5. Поместите на сковороду лимон, куркуму, перец, хорошенько перемешайте и потушите 5 минут на слабом огне.
6. На форму для запекания выложите пропитавшиеся приправами стейки.
7. Сверху мяса выложите лимонно-луковую заготовку.
8. Отправьте будущее блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
9. Пока готовится рыбка, измельчите картофельные чипсы.
10. Посыпьте ими стейки, запекайте еще 10 минут.
11. Подавайте к столу.

Представьте, что в ресторане вам подают нежнейшее белоснежное филе рыбы под хрустящей сырной корочкой, политое сливочным соусом. Такое вкусное блюдо легко можно приготовить дома и порадовать всех домочадцев. Треска, запеченная с сыром – диетическое блюдо, которое подойдет тем, кто следит за потреблением количества калорий и держит свою фигуру в идеальном состоянии. Перед тем, как готовить ужин, обязательно подумайте над добавлением овощей. Например, запеченная рыбка с сыром чудесно сочетается с помидорами.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• сыр (твердых сортов) – 150 г;
• томат – 1 шт.;
• соль, перец черный, розмарин – на вкус;
• масло (слив.) – 1 ст. л.;
• сок лимонный – 30 г.

Способ приготовления:

1. Выложите помытое филе в блюдо для запекания, полейте лимонным соком, натрите приправами.
2. Помидор вымойте, нарежьте кружками.
3. Форму для запекания натрите маслом (сливочным), выложите рыбу.
4. Уложите сверху помидоры.
5. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте будущее блюдо.
6. Поставьте форму в духовку (180 градусов), запекайте полчаса.
7. Подавайте на стол запеченную рыбу с картофельным пюре.

Еще один пример прекрасного блюда – . Плоды можно использовать любые на свой вкус: помидоры, перец, кабачки, брокколи, морковь и др. Чем больше овощей, тем полезнее будет ужин. Перед готовкой растительную провизию необходимо вымыть, очистить от плодоножек/семян, снять кожуру (если требуется). Треска, запеченная с овощами, готовится просто.

Ингредиенты:

• треска (филе) – 0,7 кг;
• луковица – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• брокколи – 100 г;
• масло (олив.) – 20 г;
• соль/перец – по желанию.

Способ приготовления:

1. Помойте перец, очистите, порежьте полукольцами.
2. Почистите лук, нарежьте дольками.
3. Чеснок отпрессуйте, а кольраби и брокколи измельчите ножом.
4. Все овощи поместите в одну емкость, перемешайте с солью/перцем.
5. Выложите на противень овощи, а сверху треску, полейте маслом.
6. Отправьте в духовку (180 градусов) на 40 минут, в процессе переворачивая рыбу.

Самый универсальный и популярный гарнир к рыбе или мясу – картофель. Этот овощ, как его не приготовь (пюре, в жаренном, тушеном, вареном виде), будет дополнять блюдо привычным и неповторимым вкусом. Запеченная треска с картошкой – лучший выбор для любой домохозяйки, которая желает сытно накормить своих домочадцев, как на рядовом семейном ужине, так и во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

• треска (филейная часть) – 500 г;
• картофель – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• соль/перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картошку вымойте, почистите, нарежьте дольками.
2. Филе нарежьте средними кубиками.
3. Лук, розмарин, чеснок измельчите ножом.
4. Смешайте все ингредиенты в жаропрочной форме, смазав ее оливковым маслом.
5. Посолите/поперчите.
6. Запекайте 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Запеканка

Как правило, рыбная запеканка готовится из филе, которое необходимо нарезать на мелкие кусочки. Состав такого блюда обязательно должен включать молоко и яйца, чтобы кушанье получилось пышным и легким. Овощи в запеканку из трески можно добавлять любые, но лучше сделать классический вариант с хрустящей сырной корочкой. Блюдо обязательно понравится всем и даже детям, которые морепродукты не очень любят.

Ингредиенты:

• филе трески – 400 г;
• молоко – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• соль/перец – по желанию;
• зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом порежьте филе на мелкие кусочки.
2. Яйца и молоко взбейте до образования однородной массы, добавьте соль/перец.
3. Смажьте форму для запекания маслом (любым), уложите рыбную нарезку.
4. Залейте молочно-яичную массу в емкость и посыпьте сверху нашинкованной петрушкой.
5. Готовьте полчаса при температуре 190 градусов.
6. Потрите сыр на средней терке и посыпьте им запеканку.
7. После этого доготавливайте блюдо в течение 10 минут, пока оно не покроется коркой.

Филе трески в духовке – блюдо из разряда низкокалорийных, полезных и диетических. Помимо впечатляющих питательных свойств подобное кулинарное творение подкупает отменными вкусовыми качествами, которые легко разнообразить, применяя на практике проверенные идеи приготовления рыбы.

Как приготовить филе трески в духовке?

Запеченное филе трески в духовке получится сочным, вкусным и сохранит все ценные свойства рыбы при знании некоторых базовых тонкостей приготовления.

1. Избавиться от легкой горчинки и специфического морского запаха удастся путем непродолжительного вымачивания базового продукта в молоке, винном соусе или маринаде с добавлением сока лимона, лайма, майонеза.
2. Филе трески в духовке можно запечь просто на противне, в форме или поместить рыбу в пакет из фольги или рукав для запекания, что поможет сберечь ее природную сочность.
3. В качестве сопровождения к треске можно взять картофель, овощное ассорти, рис, сыр или соус на основе сметана, томата.

Филе трески в духовке в фольге

Филе трески в духовке, рецепты которой весьма разнообразны, зачастую готовится в фольге, которая способствует получению максимальной сочности готового блюда. Кроме соли с перцем можно использовать специальное пикантное ассорти приправ для натирания рыбы и полить филе дополнительно соевым соусом.

Ингредиенты:

• филе трески – 550 г;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Филе трески притрушивают ассорти из соли и молотого перца, укладывают на смазанные маслом отрезы фольги.
2. Сверху раскладывают тонко нашинкованный лук, дольки лимона.
3. Запечатывают фольгу, подвернув края.
4. Готовят филе трески с лимоном в духовке 15-20 минут при 200 градусах.

Филе трески с картошкой в духовке – рецепт

Обеспечить трапезу самодостаточным блюдом, не требующим гарнира, удастся, исполнив следующий рецепт. Филе трески в духовке здесь готовится с картофелем, который великолепно гармонирует с рыбой и позволяет максимально ярко раскрыться ее вкусу. Клубни следует нарезать как можно тоньше, чтобы ломтики успели пропечься.

Ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• сметана – 250 г;
• сыр – 50 г;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Рыбу нарезают, приправляют солью и перцем.
2. Укладывают в форму очищенный и нарезанный слайсами картофель, смешав его с маслом и приправами, а сверху треску.
3. Распределяют поверх рыбы тонко нарезанный лук и морковь, смазывают сметаной.
4. Готовят филе трески с картошкой в духовке 35 минут при 200 градусах, посыпают за 5 минут до сигнала сыром.

Филе трески с овощами в духовке – рецепт

Идеальное блюдо для диетической и легкой трапезы – запеченное филе трески с овощами в духовке. В составе овощного ассорти могут быть и другие овощи помимо представленных. Вместо или вместе с кабачками допускается использовать баклажаны, сладкий перец, стебли и корни сельдерея, пастернак, морковь.

Ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, молотый перец, специи.

Приготовление

1. Филе трески нарезают на порционные ломтики, солят, перчат, раскладывают по отрезам фольги.
2. По бокам и сверху раскладывают нарезанный кабачок, помидоры, зелень и лук.
3. Посыпают все специями, поливают соевым соусом и маслом.
4. Запечатывают фольгу и запекают филе трески с овощами в духовке 30 минут при 200 градусах.

Филе трески со сметаной в духовке – рецепт

Приготовленное филе трески под соусом в духовке станет идеальным сопровождением картофельного гарнира, отваренного риса. Основой подливы будет сметана, к которой добавляют молоко или сливки, а для густоты вмешивают яйцо и немного муки. Пикантность вкусу обеспечит чеснок и мелко нарубленный укроп.

Ингредиенты:

• филе трески – 800 г;
• сметана – 300 г;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• укроп – 1 пучок;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Рыбу приправляют, укладывают в форму.
2. Смешивают половину сметаны с молоком, яйцами и мукой.
3. Добавляют в соус укроп, чеснок, приправы, выливают к рыбе.
4. Сверху распределяют оставшуюся сметану.
5. Готовят филе трески в сметанном соусе в духовке 35 минут при 180 градусах.

Филе трески в духовке под майонезом

Следующий в духовке заинтересует тех, кто не против применения при создании блюд майонеза. Соус отлично дополнит палитру вкуса рыбы с репчатым луком, будет способствовать приобретению блюдом дополнительной пикантности и обеспечит сохранность соков рыбного филе.

Ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• растительное масло – 40 мл;
• специи для рыбы;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают порционными ломтиками, которые солят, перчат, сдабривают приправами.
2. Укладывают нарезку в форму, покрывают слоем нарезанного тонкими кольцами репчатого лука и майонезом.
3. Прикрывают емкость фольгой и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Филе трески в кляре в духовке

Филе трески в духовке, самый вкусный рецепт которой будет представлен следующим, готовится в кляре. В качестве финишного панировочного слоя используют муку или сухари из белого хлеба крупного или более мелкого помола. Предварительное маринование рыбы усовершенствует итоговые характеристики блюда.

Ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 200 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• соль, перец, кориандр, тимьян.

Приготовление

1. Филе нарезают порционными ломтиками, которые солят, перчат, сдабривают тимьяном, кориандром, оставляют на 15-20 минут.
2. Обмакивают куски в муке, затем во взбитых яйцах и тут же в сухарях.
3. Выкладывают рыбу на противень с пергаментом, отправляют для приготовления в прогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Филе трески в духовке под сыром

Потрясающе вкусным и сочным получится филе трески под шубой в духовке с овощами и сыром. Вместо репчатого лука можно добавить белую часть нарезанного порея, а вместе с помидорами разложить поверх лука сладкий болгарский перец. Если нет желания использовать майонез, его заменяют сметаной, смешав ее с горчицей.

Ингредиенты:

• филе трески – 800 г;
• помидоры – 5-6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• майонез – 200 г;
• сыр – 200 г;
• соль, молотый перец, специи.

Приготовление

1. Подготовленную, приправленную по вкусу рыбу укладывают в форму.
2. Сверху раскладывают нарезанный лук, помидоры, слой сметаны и тертого сыра.
3. Запекают в духовке при 190 градусах 30 минут.

Филе трески с рисом в духовке

Если простое филе трески, запеченное в фольге или в форме, не вызывает восторга, или хочется получить одновременно блюдо, не требующее гарнира, следующий вариант станет идеальным решением. Рыба здесь запекается с предварительно отваренным до полуготовности рисом и луково-морковной поджаркой. Для корочки поверхность смазывают сметаной или майонезом и посыпают сыром.

Ингредиенты:

• филе трески – 350 г;
• рис – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• сметана или майонез – 100 г;
• сыр – 40 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбу нарезают ломтиками, солят, перчат, сдабривают приправами.
2. На дно формы укладывают слоями луково-морковную пассеровку, затем рыбу и сваренный до полуготовности рис.
3. Доливают воду до покрытия компонентов на сантиметр, отправляют емкость в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Через 20 минут смазывают поверхность риса майонезом, посыпают сыром и отправляют запекаться еще на 20 минут.

Котлеты из филе трески в духовке

Приготовление – еще один достойный популярный вариант применения рыбы. Вместе с луком можно обжарить немного мелко натертой моркови, которая придаст изделиям дополнительную, едва уловимую, сладость. Чтобы блюдо получилось более сочным и сытным, в фарш добавляют немного сливочного масла или свиного сала, перекрутив его на мясорубке.

Ингредиенты:

• филе трески – 600 г;
• белый хлеб – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец, сухари, масло.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке рыбу, размоченный и отжатый хлеб, обжаренный лук.
2. Добавляют яйца, соль, перец, перемешивают массу, отбивают.
3. Формируют котлеты, панируют в сухарях, укладывают на промасленный противень.
4. Готовят изделия 25 минут при 180 градусах.

Суфле из филе трески в духовке

Если в приоритете максимально диетические, легкие и полезные блюда из филе трески в духовке, суфле, приготовленное из мякоти данной рыбы, станет лучшим решением. Вместо рукколы можно использовать шпинат, черемшу, другую зелень или салатные листья на свой выбор и вкус, а розмарин заменить тимьяном.

Ингредиенты:

• филе трески – 600 г;
• руккола – 50-70 г;
• яйца – 3 шт.;
• веточка розмарина – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Филе рыбы отваривают с веточкой розмарина в приправленной по вкусу воде в течение минуты, откидывают на дуршлаг, дают стечь.
2. К рыбе добавляют желтки, соль по вкусу, рукколу, взбивают блендером.
3. Вмешивают взбитые по отдельности до пиков белки и сливки, перекладывают массу в формочки.
4. Запекают суфле 20 минут при 200 градусах.

Филе трески, запеченное в томатном соусе

Приготовленное пикантное и в духовке по следующему рецепту будет гармонировать с любым гарниром или при самостоятельной подаче со свежим домашним хлебом. Если нет свежих помидоров, их можно смело заменить консервированными в собственном соку или натуральным томатным соусом.

Из филе трески в духовке можно сделать массу полезных и вкусных блюд. Этот продукт не нужно разделывать, готовится он быстро, что облегчает работу хозяйки на кухне. Немного суховатая треска при правильном приготовлении становится нежной и сочной.

Нежная рыбка под ароматной румяной сырной корочкой будет уместно смотреться на любом праздничном столе. Приготовленная таким образом треска сохраняет все ценные вещества.

Потребуется:

• 600 г филе трески;
• 2 средние луковицы;
• 150 г голландского сыра;
• 2 г смеси кориандра, аниса и майорана;
• 3 г соли.

Рецепт пошагово.

1. Треску споласкивают прохладной водой и обсушивают на бумажных салфетках.
2. Рыбу нарезают крупными кусками, плотно укладывают в форму для запекания, посыпают солью и пряностями.
3. Луковицы режут полуколечками и раскладывают поверх трески.
4. Содержимое формы посыпают натертым сыром.
5. Филе трески под сыром помещают прогретую до 190°С духовку и готовят около 35 минут до зарумянивания корочки.

Совет: треску всегда надо ставить в горячую духовку, чтобы под образовавшейся корочкой сохранился природный сок, и блюдо не получилось суховатым.

Рецепт приготовления в фольге

Блюдо выглядит очень эффектно, поэтому подходит для торжественных случаев.

Список компонентов:

• 1 кг филе трески;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1 репчатый лук;
• 20 мл постного масла;
• соль, черный перчик по вкусу.

Этапы готовки.

1. Рыбу моют, высушивают.
2. Подготовленное филе натирают смесью чеснока, перца и соли.
3. Яблоко режут тонкими пластинами.
4. Лук мелко шинкуют и обжаривают в масле на сковороде до прозрачности.
5. Из фольги формируют конвертик, выкладывают в нее порцию смеси яблока и лука, сверху помещают рыбу и снова яблочно-луковую массу. Фольгу тщательно заворачивают, чтобы не вытекал образующийся сок.
6. Блюдо запекают при 190°С 40 минут.

Филе трески в сырном кляре

По этому рецепту можно приготовить филе трески в виде аппетитных палочек в хрустящей корочке. Рыба трижды панируется и окунается в кляр, благодаря чему сохраняет все соки и полезные элементы.

Требуемые компоненты:

• 700 г рыбного филе;
• 2 яйца;
• 80 г сухарей для панировки;
• 180 г твердого сыра;
• 80 г пшеничной муки;
• 20 мл постного масла;
• соль;
• смесь пряных трав для рыбы.

Технология приготовления.

1. Филе делят на несколько брусочков.
2. Для кляра соединяют яйца, специи и соль. Тщательно взбивают венчиком.
3. Измельченный на крупной терке сыр смешивают с панировочными сухарями.
4. Каждый брусочек трески обваливают в муке, затем погружают в яичную смесь и опускают в сырную панировку.
5. Противень промазывают маслом, выкладывают на него рыбу и запекают на протяжении получаса при 220°С.

Запеканка с рыбой и картофелем

При запекании в духовке из трески выделяется много сока. «Подушка» из картошки поглощает его, и получается ароматный сытный гарнир к рыбной закуске.

Понадобится:

• 1 кг картофельных клубней;
• 600 г рыбного филе;
• 2 головки лука;
• 100 г нежирного майонеза;
• 2 г сушеного базилика;
• 5 г соли;
• 15 г листьев свежей петрушки;
• 60 мл подсолнечного масла.

Шаги приготовления.

1. Картошку чистят, нарезают средними по толщине кружочками и отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Треску нарезают кусочками шириной 2 см.
3. Кусочки рыбы заливают майонезом, солят и оставляют для маринования на 15 минут.
4. Лук нарезают полуколечками и пассеруют в двух ложках масла до полного размягчения.
5. Оставшимся маслом смазывают противень. На него укладывают часть картофеля, сверху - обжаренный лук, затем размещают промариновавшуюся треску. Далее вновь кладут картошку.
6. Противень ставят в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
7. За 5 минут до конца запекания филе трески с картошкой в духовке посыпают мелко нарубленной петрушкой.

Рыбные котлеты

Классический рецепт позволяет очень быстро запечь вкусные полезные котлетки из трески на обед или ужин.

Список компонентов:

• 800 г филе;
• 1 яйцо;
• 100 г сладко-сливочного масла;
• 40 г пшеничной муки;
• по 3 г соли и молотого перчика;
• 150 г панировочных сухарей.

Процесс приготовления.

1. Чистое филе трески прокручивают в мясорубке.
2. В фарш вбивают яйцо, добавляют размягченное при комнатной температуре масло. По ложке вводят просеянную муку.
3. Состав солят, перчат, тщательно размешивают.
4. Руками из фарша формируют котлетки.
5. Полуфабрикаты обваливают в сухарях и выкладывают на противень с пергаментом.
6. Готовят в течение получаса при 180 градусах.

Как приготовить с овощным маринадом?

Треска отлично сочетается с различными овощами. Запеченная с морковью и луком рыба - вкусная и полезная закуска для разнообразия рациона.

Состав:

• 500 г филе трески;
• 1 небольшой лук;
• пол-лимона;
• 1 небольшая морковь;
• 10 мл уксуса;
• 20 мл подсолнечного масла;
• соль;
• пряности для рыбы.

Пошаговый рецепт.

1. Очищенные овощи мелко рубят, заливают уксусом и солят. Оставляют на 20 минут.
2. Филе делят на большие куски, поливают маслом и выжатым из лимона соком, натирают смесью приправ.
3. На противне с пекарской бумагой раскладывают половину маринованного лука с морковью.
4. Далее размещают рыбу.
5. Сверху - вновь овощи.
6. Блюдо поливают остатками маринада.
7. Противень накрывают фольгой и ставят в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.
8. Затем фольгу раскрывают, температуру в духовом шкафу увеличивают до 200°С и готовят филе трески с овощами еще 7 минут.

В сметане с луком

Треска под сметанным соусом получается очень сочной и нежной. Сметану нужно использовать строго по рецепту: если переборщить с этим компонентом, блюдо выйдет водянистым.

Понадобится:

• 450 г трескового филе;
• 100 г сметаны средней жирности;
• четверть лимона;
• сушеный розмарин;
• черный молотый перец;
• соль;
• 15 мл оливкового масла.

Способ приготовления.

1. Вымытое и сухое филе смачивают лимонным соком и маслом, затем солят, перчат и оставляют под пищевой пленкой на 30 минут.
2. Лист из духовки застилают пергаментом, на него укладывают рыбу, приправляют розмарином.
3. Треску покрывают сметанным слоем.
4. Рыбу выпекают при 190°С около 20 минут. После этого блюдо держат в выключенной духовке еще 15 минут, чтобы сметанная заправка полностью пропитала треску.

Стейк из филе трески

По этому рецепту получается очень вкусное низкокалорийное стильно оформленное блюдо. Промаринованное в пряностях и горчице белое мясо рыбы становится невероятно нежным, сочным, ароматным.

Потребуется:

• 800 г рыбного филе;
• 1 крупный лук;
• 1 лимон;
• смесь прованских трав;
• 20 г горчицы;
• 20 мл соевого соуса;
• 30 мл оливкового масла;
• 5 г сахарного песка;
• 2 г соли.

Этапы приготовления.

1. Для маринада смешивают горчицу, выжатый из цитруса сок, сахар, соль, масло, соевый соус.
2. Треску нарезают средними кусочками и заливают приготовленным соусом. Перемешивают, накрывают крышкой и убирают в холодильник на час.
3. Форму немного смазывают маслом.
4. На дно укладывают лук колечками, сверху помещают замаринованные стейки, все заливают остатками соуса и посыпают пряными травами.
5. Блюдо готовят при 180°С 35 минут.
6. Далее форму накрывают фольгой и запекают еще на протяжении 10 минут.

Во вкусности и полезных свойствах запеченной в духовке трески никто не сомневается, а на приготовление уходит совсем немного времени. Изысканное блюдо из такой рыбы прекрасно разнообразит любое меню! Мы подготовили для Вас лучшие рецепты.

Треска относится к породе специфических рыб, поскольку в процессе жарки она приобретает некоторую сухость, поэтому наиболее благоприятно ее запекать в духовом шкафу.

Треска запеченная в духовке считается диетической пищей, на приготовление которой не требуется много времени, а сохранившиеся вкусовые и полезные качества пополняют ежедневный рацион необходимыми витаминами и калориями. Поскольку рыба слоистая и мясистая, лишенная мелких костей, из нее изготавливают котлеты, но чаще всего употребляют приготовленной в духовом шкафу.

Из-за крупных размеров треску редко готовят целиком или порциями. Наилучший вариант — это филе трески в духовке. Там ее готовят с картошкой, сметаной, луком, сыром или другими продуктами.

По причине своей природной сухости она требует дополнительных мероприятий, чтобы сделать ее сочной. Излюбленными способами ее приготовления являются разновидности в рукаве, в кляре, а также в сметане или в маринаде.

Вид запекания в фольге наиболее предпочтителен, поскольку рыба оптимально сохраняет сочность, получаясь вкусной и ароматной. Процесс требует непременного обертывания кусков в фольгу во избежание утраты сочности мяса незадолго до начала термической обработки.

• не следует быстро размораживать рыбу, а лучше произвести этот процесс на нижней полке холодильника, оставив ее там на нескольких часов перед тем, как готовить;
• после чистки и подготовительных мероприятий, её высушивают бумажными салфетками во избежание наличия влаги;
• превосходный вариант приготовления ее с овощами для сохранности сока и получения нежного вкуса – в рукаве или в фольге;
• зразы прекрасно выходят из приготовленного рыбного фарша с дополнением начинки из зелени, риса, сыра, укропа и как разновидность в яйце;
• до погружения в духовой шкаф рыбу заблаговременно отваривают до полуготовности с добавлением незначительной порции воды или разбавленного вина. В качестве соусов подходит майонез, сметана или томатный сок;
• во избежание излишнего запекания нужно следить за временем.

Классический рецепт

Треска, запеченная в духовке, очень вкусный и полезный продукт как для любителей диетической пищи, так и для тех, кто предпочитает полакомиться чем-то вкусненьким. Дополнением к основному блюду часто служат картофель, морские продукты, всевозможные соусы, вино, майонез.

Готовить её подобным образом очень легко, а результат обычно не обманывает ожиданий гурманов и всех, кто просто решил побаловаться вкусом морского продукта. Для разнообразия и придания пикантности специалисты рекомендуют готовить треску в присутствии овощей.

Ингредиенты:

Стейки запекают кусочками в духовом шкафу с наличием следующих ингредиентов:

• треска;
• красный сладкий перец;
• лимонный сок;
• свежие грибы или томаты;
• репчатый лук;
• немного черного молотого перца;
• небольшое количество белого молотого перца;

• морковь;
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. филе трески отделяют от хребетной части;
2. нарезают на небольшие кусочки;
3. полученные сырые кусочки солят, перчат, сбрызгивают соком лимона и маринуют в течение 15 мин;
4. морковь чистят и моют;
5. морковь трут не терке, а луковицы мелко режут;
6. выкладывают кусочки стейков в отдельности;
7. на рыбу аккуратно выкладывают тертую морковь, грибы и другие овощи;
8. перец раздавливают;
9. петрушку мелко нарезают;
10. посыпав сыром, кусочки рыбы бережно заворачивают, плотно сжав края;
11. готовят при умеренной температуре не более получаса;
12. вынимают и освобождают готовые стейки от фольги.

Подают изделие нарезанными порциями на блюде. В рецепт не обязательно включать грибы, поскольку калорийность при этом не изменяется, а питательные вещества присутствуют и без этого продукта.

В целом виде

Необходимые продукты:

• треска;
• майонез;
• томатная паста;
• горчица;
• соль.

Способ приготовления:

1. поперек тушки на небольшом расстоянии выполняют несколько неглубоких надрезов;
2. натирают пряностями, не исключая надрезы;
3. приготовленным соусом из помидора, майонеза и горчицы смазывают поверхность рыбы, включая надрезы;
4. выкладывают в заблаговременно приготовленную форму и помещают в не сильно нагретый духовой шкаф;
5. подвергают тепловой обработке приблизительно 40 мин до появления румяной корочки.

Возможен вариант приготовления блюда без майонеза.

С добавлением сметаны

Ингредиенты:

• треска, отделенная от костей – 1 кг;
• сметана — ½ стакана;
• жир – 3 ст. л.

Метод приготовления:

1. нарезанные на порционные кусочки филе рыбы солят и выкладываю в смазанную растопленным свиным жиром форму;
2. размещают в предварительно разогретую духовку;
3. готовят в течение получаса;
4. вытаскивают и добавляют сметану;
5. спустя 5 мин снова погружают в духовой шкаф на некоторое время.

Сервируют такую рыбу с картофелем или овощным салатом. По мнению опытных кулинаров, именно сливки или сметана выдают нежный вкус и придают ей изысканный неповторимый запах.

Разнообразные соусы влияют на калорийность продукта, поэтому данный способ выбирают те, кто избегает насыщенной жирами пищи.

С картофелем

Для усиления вкусовых качеств блюда можно приготовить рыбу с фенхелем, который придает ему необыкновенное благоухание и неповторимость, а картошка служит прекрасным дополнением.

Необходимые продукты:

• картофель;
• зубчик чеснока;
• растительное масло;
• фенхель;
• томат;
• одна тушка трески;
• перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. духовой шкаф разогревают до среднего уровня;
2. картофель нарезают тонкими ломтиками;
3. в заранее приготовленную емкость укладывают рядами приготовленные ингредиенты;
4. выпекают около часа;
5. блюдо вынимают из духовки и посыпают перцем и солью;
6. выкладывают на картошку;
7. выпекают до состояния готовности около четверти часа;
8. вынимают приготовленное изделие.

В приведенном рецепте фенхель служит украшением. Блюдо сервируют колечками помидоров и перьями фенхеля. Подают в не остывшем виде.

Легкие диетические блюда из трески, запеченной в духовке, придутся по нраву всем, кто хочет питаться правильно, вкусно и недорого. Очень люблю эту простую белую рыбку не только за нежный вкус, но и за то, что из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.

В наших краях свежая рыба бывает почти круглый год. Мне очень повезло, я знаю настоящий вкус трески, который полностью раскрывается именно при запекании в духовке.

Совет: замороженную рыбу размораживайте, избегая экстремальных условий. Накануне приготовления переместите её из морозилки на верхнюю полку холодильника. Или выложите на кухонный стол. Размораживание в горячей воде или микроволновке категорически не приветствую, поскольку треска потеряет настоящий вкус.

Как вкусно приготовить треску в духовке с сыром в сметане

Самый простое, но безумно вкусное запекание рыбы в духовке. Обратите внимание, все ингредиенты найдутся в любом холодильнике. Немного усилий и знание правильного рецепта, а в результате практически шедевр.

Для приготовления годится филе рыбы, по желанию можно запечь рыбу целиком. Также не имеет значения форма для запекания. Если блюдо готовится для праздничной подачи, можно сделать треску в небольших порционных формочках.

Возьмите:

• Филе трески – парочка.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Жирная сметана – 5 больших ложек.
• Готовая горчица – 2 маленькие ложки (вкуснее с горчицей в зернах).
• Черный перец, соль, приправа для рыбы, зелень.

Как приготовить:

1. Разделайте треску, поделите тушку на филе, если не решитесь готовить целиком.
2. Нарежьте помидоры кружочками. Сыр потрите крупной стружкой.
3. Переложите на противень рыбную заготовку. Поверх распределите кружки томатов. Чуть-чуть посолите.
4. Смешайте горчицу со сметаной. Если соус получится гуще, чем необходимо, плесните немного сливок.
5. Щедро пролейте рыбу соусом. Посыпьте сырной стружкой. Отправьте противень запекаться. Температура в духовом шкафу 180 о С. время приготовления 25 минут.
6. Когда сыр расплавится полностью и появится аппетитная корочка, блюдо готово.

Рецепт приготовления трески с помидорами

Данный рецепт также лидирует в борьбе за пальму первенства среди собратьев. Он невероятно популярен в странах Средиземноморья.

Возьмите:

• Филе рыбы – 500 гр.
• Помидоры черри – 8 шт.
• Помидоры в собственном соку – баночка в 500 гр.
• Луковица.
• Чеснок – 4 зубка.
• Белое вино – 30 мл.
• Перец чили – стручок.
• Оливки без косточек – 25 шт.
• Каперсы – 30 шт.
• Перец, оливковое масло, соль, по веточке петрушки и базилика.

Как запечь:

1. Изначально необходимо приготовить соус к рыбе с красивым названием «Наполи». Мелко покрошите луковку, пассеруйте до прозрачности в масле.
2. Сложите в сковороду консервированные помидоры (порежьте кубиками). Тушите на самом малом огне, пока соус не уварится до нужной консистенции. В конце поперчите и чуток присолите соус.
3. Разделайте тушку рыбы на филе или стейки, посолите, переложите в небольшую форму. Дно формы можно выстелить фольгой, оставив длинный конец, чтобы накрыть блюдо.
4. Разбросайте мелко покрошенный стручок чили, чесночные зубчики, каперсы, оливки. Разложите черри, поделив их пополам. Влейте соус и белое вино.
5. Накройте форму фольгой, закрепите, чтобы не было просветов.
6. Тушите примерно 30 минут при 180 о С. Зелень кладите в тарелку при подаче.

Треска в духовке — рецепт с овощами в сметанном соусе

Потребуется:

• Треска – 350 гр.
• Болгарский перец.
• Цветная капуста – 400 гр.
• Стручковая фасоль – 300 гр.
• Брокколи – 400 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Майонез – 150 мл.
• Смесь итальянских трав.

Как приготовить:

1. Нарежьте овощи произвольного размера, разложите на дно формы.
2. На овощную подушку выложите стейки трески.
3. Залейте соусом из сметаны с майонезом, посыпьте смесью трав.
4. Готовьте при 180 о С примерно 20-25 минут.

Филе трески, запеченной с картошкой в сметане

Диетическое блюдо, позволяющее одновременно приготовить рыбу с гарниром. Если считаете калории, берите сметану с меньшей жирностью.

Понадобится:

• Филе рыбки – 4-6 шт.
• Сметана – 1,5 стакана.
• Картофель – килограмм.
• Крупная луковица.
• Мука – ½ стакана.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Укроп, приправы для рыбы, перец, соль.

По желанию блюдо можно дополнить сыром и помидорами.

Как запечь:

1. Заранее замаринуйте филе на полчаса, посолив и натерев кусочки приправами. Спрячьте в холодильник, и займитесь подготовкой других компонентов.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами, обжарьте до легкой золотистости на сковороде.
3. Отдельно чуток подрумяньте картошку, почистив и нарезав клубни кругляшками.
4. Если не воспользуетесь фольгой, то смажьте маслом форму.
5. На дно уложите подушку из жареного лука и и половины картошки.
6. Сверху разложите тресковое филе, накройте остатками картофельных кружков.
7. По всей поверхности формы разложите кусочки сливочного масла. Отправьте в духовой шкаф на 20 минут.
8. Пока идет запекание, выложите в плошку сметану, засыпьте муку, мелко порубленную зелень. Посолите, если не перчили рыбу, добавьте перчику.
9. Достаньте форму, щедро полейте сметанным соусом. Верните в духовку на 30 минут.

Видео-рецепт вкусного запекания рыбы по-португальски

Необычный вариант приготовления рыбы, я еще не делала, но готова к эксперименту.

Простой рецепт трески с луком и морковью в фольге

Рецепт можно использовать для запекания рыбы целиком, стейками или разделанной на филе. Если станете готовить треску целиком, берите небольшие тушки, у них, к слову, мясо гораздо вкуснее.

• Рыба – 400 гр.
• Большая луковица.
• Сладкий перец.
• Помидоры.
• Морковка.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Специи для рыбы.

Примечание: если захотите упростить рецепт, исключите из состава ингредиентов томаты и болгарский перец, будет не менее вкусно.

Приготовление:

1. Разделайте тушку, поделите на стейки. Посолите, сдобрите перчиком и приправами для рыбы. Маринуйте минут 10-15.
2. Обжарьте в масле по 2-3 минутки с обеих сторон.
3. Переложите обжаренные кусочки на противень, на дно которого уложите фольгу.
4. Томаты поделите на 4 части, лук нашинкуйте полукольцами. Морковку крупно потрите или нарежьте тонкими колечками. Из перца удалите семенную коробку, настрогайте соломкой.
5. Обжарьте до прозрачности лук, добавьте остальную нарезку овощей. потушите вместе 5 минут. Заметите, что жидкости маловато, плесните чуточку воды.
6. Переложите овощную смесь на рыбу, оберните противень фольгой.
7. Поместите форму в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. настройте таймер на 15-20 минут. За 5 минут до окончания запекания сбрызните блюдо соком лимона, и закончите приготовление.

Треска по-креольски в духовке — самый вкусный рецепт

Когда нашла этот рецепт, прочла, что он от Скарлетт О Хара, героини знаменитого романа. Не стану клясться, что это сущая правда, но блюдо мне очень понравилось.

Возьмите:

• Филе трески – 500 кг.
• Сладкий перец.
• Помидоры – пара штук.
• Стебель сельдерея.
• Лайм.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Репчатый лук – 2 средние луковки.
• Оливковое масло.
• Лук-порей (зеленая часть) – 1 шт.
• Лавровый листик, порошок перца чили, паприка, черный и лимонный перец, щепотка душистого перчика, пара бутонов гвоздики, соль.

Как приготовить:

1. Разделанную на филе рыбку посолите, посыпьте лимонный перцем. Сделайте паузу на четверть часа, дав возможность пропитаться.
2. Постелите большой лист фольги на противень. Оставив свободным длинный конец.
3. Крупно порежьте порей, сельдерей, переложите их на фольгу.
4. Разложите кусочки рыбы. Накройте порезанным соломкой сладким перцем и колечками репчатого лука.
5. Смешайте все приправы, посыпьте ими рыбу.
6. Поверх распределите нарезанные кружками помидоры, кусочки сливочного масла. Сбрызните оливковым маслом.
7. Накройте блюдо фольгой, плотно закрепите концы.
8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 о С. время запекания – один час.
9. Украсьте готовое блюдо дольками лайма.

Треска с картошкой – простой рецепт в духовке в фольге

Практически классический вариант запекания, по которому можно приготовить любую рыбку. Треска выходит очень сочной и вкусной.

Потребуется:

• Филе рыбы – килограмм.
• Картошка – 7-8 клубней.
• Морковка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Майонез – 200 мл.
• Перец, соль.
• По желанию допустимо добавить укроп, зеленый лук.

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте филе, немного обсушите бумажными салфетками.
2. Поперчите, посолите, оставьте на 10 минут.
3. Покрошите луковицу, пассеруйте до прозрачности на сковороде. Добавьте к луку потертую стружкой морковку. Жарьте вместе до красивой румяности.
4. Картофельные клубни почистите, нарежьте кружками.
5. Выложите на противень слой картошки, затем рыбу. Сверху распределите овощную зажарку.
6. Пролейте майонезом, отправьте на запекание при 180 о С. Блюдо готово спустя полчаса. Подайте, посыпав зеленью.

Треска в духовке — безумно вкусный рецепт

Говорят, рецепт разработан в Гонконге, шеф-поваром ресторана со звездами «Мишлен». Блюдо готовится необычно, готовить несколько хлопотно, но вкус рыбы потрясающий.

Необходимо:

• Треска – 200 гр. филе.
• Соевый соус – 150 мл.
• Мед – ½ маленькой ложки.
• Свежий имбирь – 30 гр.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сахар – 10 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Крахмал – щепотка.
• Петрушка, ложка растительного масла.

Как запечь треску:

1. Крупно порежьте имбирь, перья зеленого лука.
2. В отдельной плошке соедините мед с соевым соусом. Если мед кристаллизован, немного растопите его.
3. Добавьте в посудину лук, имбирь, перемешайте.
4. Опустите в заправку кусочки порезанного филе, утопите, чтобы они были покрыты полностью. Маринуйте примерно час. Если время поджимает, то держите минут 10, этого достаточно, но чем больше времени потратите на маринование, тем вкуснее мясо трески. Чтобы произошло равномерное маринование, переворачивайте кусочки.
5. Включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
6. Уложите филе на решетку в духовом шкафу. Ниже подставьте противень с фольгой, чтобы сок не испачкал духовку.
7. Поставьте таймер на 8 минут.
8. Одновременно сделайте яичный блинчик. Отделите белки, разболтайте вилочкой.
9. На раскаленную сковороду плесните оливковое масло, пожарьте блинчик-омлет. На это у вас уйдет пара минут, не более. В оригинале рецепта испеченный блинчик рекомендуют обдать горячей водой.
10. На другой сковородке потушите петрушку, добавив немного воды. Спустя пару минут добавьте щепотку крахмала. Непрерывно помешивая, готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
11. Смешайте соус с белками, выложите на тарелку.
12. Уложите на блинчик филе, полейте имбирно-медовым соусом. Украсьте зеленью и подавайте.

Видео: как быстро и правильно запечь в духовке рыбу треску

Известный кулинар Илья Лазерсон делится всеми секретами вкусного запекания рыбы. Обязательно посмотрите, автор – мастер своего дела, в приготовлении рыбы знает толк. Приятного аппетита!