Как делать котлеты из кур грудок. Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные. Простые рецепты приготовления. Простые котлеты в духовке

Универсальное блюдо, которое подходит для завтрака, обеда и ужина, а также сочетается практически с любым гарниром - это котлеты из куриной грудки. Его любят как взрослые, так и дети. Существует большое количество рецептов приготовления котлет из куриной грудки. Меняя состав ингредиентов, можно получать каждый раз новый вкус. Кроме того, куриные котлеты полезны для организма человека, а на их приготовление требуется мало времени.

На заметку! Желательно покупать куриную грудку непосредственно перед приготовлением котлет. Лучше, если она будет охлажденной, а не замороженной, поскольку в этом случае по внешнему виду и запаху можно определить качество продукта. Если же приходится покупать замороженное мясо, размораживать его следует естественным способом, хоть это и сравнительно длительный процесс.

Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом

Количество порций - 8.

Время приготовления - 30 минут.

При отсутствии мясорубки всегда можно сделать рубленые котлеты из куриной грудки. Для этого следует вооружиться хорошо наточенными ножами и подготовить необходимые ингредиенты. Тем более, рубленые котлеты из куриной грудки получаются более сочными и нежными, а готовить их можно с разными начинками.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рубленые котлеты из куриной грудки, нужно использовать следующие ингредиенты:

куриная грудка - 4 шт.;
яйца - 2 шт.;
майонез - 5 ст. л.;
крахмал - 50 г;
соль и перец.

Способ приготовления

Чтобы приготовить блюдо, используется рецепт котлет из куриной грудки с майонезом:

На заметку! Для приготовления куриных рубленых котлет можно использовать картофельный либо кукурузный.

Рецепт котлет по-киевски из куриной грудки

Количество порций - 8.

Время приготовления - 2 часа.

Котлеты по-киевски имеют свои особенности, поэтому далеко не каждая хозяйка решится их готовить. Но потратить время на это блюдо все же стоит, ведь оно получается очень вкусным. Классический рецепт котлет из куриной грудки по-киевски включает в себя несколько шагов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты по-киевски из мяса курицы, понадобятся следующие ингредиенты:

куриная грудка - 1 кг;
чеснок - 2 зубка;
сливочное масло - 100 г;
мука - 100 г;
яйца - 4 шт.;
эстрагон - 2 ветки;
лимон - 0,5 плода;
панировочные сухари - 250 г;
измельченная зелень петрушки - 3 ст. л.;

Способ приготовления

Поможет приготовить вкусные куриные котлеты по-киевски пошаговый рецепт с фото:

Куриную грудку избавить от кости. Филе завернуть в пищевую пленку и отбить специальным молотком для мяса. Должно получиться два кусочка. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Также нужно измельчить эстрагон. Для этого его листья освобождают от веток. Смешать в отдельной посуде эстрагон, чеснок, размягченное сливочное масло, измельченную петрушку. Затем взять половинку лимона и выдавить сок.
Полученную массу положить в холодильник, чтобы она немного застыл. Затем сформировать из нее два батончика, слегка продолговатых и закругленных. Куриное филе, отбитое при помощи молотка, выложить на столе. Посолить и поперчить его. На каждом кусочке разместить «батончик». Завернуть мясо рулетом, а потом обвалять в муке.
Яйца взбить в отдельной миске. В другую миску высыпать панировочные сухари. Обмокнуть мясные рулеты сначала в яйца, а затем в сухари. Выложить в морозилку на полчаса. Затем достать и снова погрузить в яйца, а затем в панировочные сухари.
На сковороде раскалить растительное масло. Желательно взять его больше количество. Котлеты должны быть наполовину погружены в него. Жарить их со всех сторон до получения золотистой корочки.
Когда котлеты будут готовы, нужно выложить их на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Котлеты по-киевски из куриной грудки можно подавать с овощами или гарниром, украсить зеленью.

Рецепт рубленых котлет из куриной грудки с сыром

Количество порций - 6.

Время приготовления - 40 минут.

Сочные и ароматные котлеты из куриной грудки с сыром обязательно придутся по вкусу даже гурманам. Об их достоинствах можно говорить долго. Но зачем, если можно приготовить изумительные котлетки и убедиться во всем на собственном опыте? Тем более, что процесс приготовления не займет много времени.

Ингредиенты

Рецепт приготовления котлет из куриной грудки с сыром состоит из следующих ингредиентов:

куриная грудка - 700 г;
твердый сыр - 100 г;
лук - 1 шт.;
яйца - 1 шт.;
мука - 2 ст. л.;
растительное масло, соль, перец.

На заметку! Вместо муки можно использовать картофельный крахмал.

Способ приготовления

Чтобы приготовить вкусные котлеты из мяса курицы, можно использовать пошаговый рецепт с фото:

На заметку! Чтобы филе резалось проще и быстрее, рекомендуется перед приготовлением блюда подержать его некоторое время в морозильной камере. Но нужно следить, чтобы мясо сильно не затвердело, иначе его придется снова размораживать.

Вкусные и сочные котлеты из куриной грудки готовы. В процессе жарки сыр расплавится. Он скрепит кусочки мяса курицы между собой, что позволит котлетам держать форму, а также придаст необычно нежный вкус блюду.

Подавать котлеты, приготовленные по данному рецепту, желательно со свежими овощами. По желанию можно выбрать абсолютно любой гарнир.

Диетические котлеты из куриной грудки в духовке

Количество порций - 6.

Время приготовления - 55 минут.

Любители диетической пищи также не прочь вкусно поесть. Как известно, котлеты, приготовленные традиционным способом, таким людям категорически запрещены, как и другая аренная пища. Однако выход есть. Почему бы не приготовить котлеты из куриной грудки в духовке? Тем более, что времени на это много не понадобится. Тем не менее, куриные котлетки получатся невероятно вкусными и полезными.

Ингредиенты

Чтобы приготовить куриные котлеты в духовке, потребуется следующее:

куриная грудка - 600 г;
кабачок - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
сметана - 0,5 стакана;
молоко - 0,5 стакана;
панировочные сухари - 4 ст. л.;
мука - 1 ст. л.;
соль и перец.

Способ приготовления

Для приготовления диетических котлет в духовке понадобится такой рецепт:

На заметку! Куриным котлетам, приготовленным по данному рецепту, придает сочности кабачок.

Диетические куриные котлеты, приготовленные в духовке, прекрасно сочетаются с сырыми овощами. Кроме того, их можно подать с рисом или отварным картофелем. В любом случае, получится диетическое и полезное блюдо.

Видео-рецепты: как приготовить сочные котлеты из куриной грудки

Что может быть приятнее, чем вкусный ужин в кругу семьи? Идеальным вариантом для праздничного и повседневного стола - куриные котлеты. Можно не сомневаться, что блюдо будет оценено по достоинству.

Аппетитные котлеты из куриной грудки быстро окажутся на столе, если ознакомиться с видео-рецептами.

Куриная грудка многими хозяйками не оценена по достоинству так как ее считают сухой. Хотя из этой части курицы можно приготовить просто огромное количество блюд начиная от первых и заканчивая закусками. И все эти блюда не будут сухими.

Котлетки выходят очень нежными и сочными, а все возможные дополнения – сыр, зелень, сладкий перец, кукуруза, помидоры – порадуют любые гастрономические предпочтения. За основу теста можно взять майонез или сметану.

Ингредиенты

куриное филе – 600 грамм;
сметана – 70 грамм;
яйцо – 1 штука;
лук репчатый – 1 головка;
мука - 30 грамм (1 столовая ложка);
зелень – 1 пучок;
черный перец – по вкусу;
соль – 1?2 чайной ложки.

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Сразу нарежьте филе как на отбивные – тонкими стеками, затем каждый стейк нарежете вдоль на плоски не более 1 сантиметра шириной. Дальше нарезаем кубиками.

Совет: вместо куриного филе можно взять куриные бедра – снимите с них шкуру и вырежьте косточку, дальше нарезайте так же как и филе.

Лук нашинкуйте небольшими кубиками. Зелень нашинкуйте. Укроп просто идеально подходит этому блюду.

Добавьте сметану, яйцо, соль, перец муку. Муку можно заменить картофельным крахмалом. Хорошо перемешайте массу. Она не должна быть жидкой, иначе котлеты-оладьи будут распадаться.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте. Выложите массу на сковороду ложкой, по типу оладий. Огонь должен быть минимальным, чтобы мясо приготовилось. Переворачивать котлеты нужно, когда одна сторона подрумянится. На каждую сторону у нас ушло 5-7 минут. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Подавайте котлеты сразу с любым гарниром – макаронами, пюре, кашей. Салат из свежих овощей тоже будет уместен. Остывшие котлеты можно использовать для приготовления бутербродов. Вы и мужская часть семьи оценит такое блюдо по достоинству и оно крепко засядет в ваших сердцах.

Рубленные куриные котлеты с крахмалом и майонезом

Рубленные котлеты отличаются от традиционных тем, что для их приготовления используется мясо, нарезанное мелким кубиком, а не фарш. Благодаря этому в готовом блюде мясной вкус получается более отчетливым. Тоже самое касается и текстуры – она будет плотнее, чем у изделия из фарша.

Существует множество рецептов подобных котлет. Один из них – рубленные куриные котлеты с крахмалом и майонезом. В готовом виде их вкус напоминает отбивные, однако это блюдо получается более бюджетным. Кроме кусочков мяса здесь используются крахмал, яйца и майонез. Эти ингредиенты выполняют связующую функцию. А репчатый лук добавляют для сочности. С этой же целью вы можете добавить в массу для котлет измельченную зелень и чеснок. Они сделают будущее блюдо не только сочнее, но и ароматнее.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5 кг;
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Майонез – 2,5-3 ст.л.;
Крахмал картофельный – 3 ст.л.;
Соль, перец и специи – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

Филе куриное помыть и, если нужно, зачистить от пленок. Жир можно оставить – он растопится и сделает котлеты вкуснее.
Теперь подготовленное филе нужно очень мелко порезать с помощью острого ножа. Чем мельче будет нарезка, тем лучше.
Крупную луковицу очистить, помыть холодной водой и тоже нарезать мелко. Соединить с курицей.
Разбить туда же яйца, добавить майонез и крахмал, приправить по вкусу. Кроме соли и перца можно добавить в блюдо немного паприки, сушеных трав или молотого кориандра. Подойдет и готовая приправа для курицы. По желанию нарезать в котлетную массу свежую зелень и зубчик чеснока.
Хорошо перемешать массу, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 мин.
Сковородку поставить на средний огонь и слегка нагреть в ней растительное масло.
Теперь приступаем к жарке котлет. Куриную массу достаем из холодильника, набираем столовой ложкой и кладем жариться в нагретой сковороде. Когда низ подрумянится, переворачиваем котлетку и жарим до готовности с другой стороны. В целом процесс похож на приготовление оладий.
Готовое блюдо подаем с гарниром как основное блюдо или с соусом как горячую закуску.

Рубленые котлеты из курицы с сыром

Приготовить рубленные котлеты из куриной грудки с сыром так же просто, как и предыдущий вариант блюда. Отличие же состоит в том, что здесь будет использоваться мука вместо крахмала и, конечно, в основном ингредиенте – сыре. Именно он превратит обычные рубленные котлеты в очень вкусное нежнейшее блюдо, которое обожают дети.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.;
Сыр твердый или рассольный – 100 г;
Лук репчатый (небольшой) – 1 шт. (или? крупной луковицы);
Яйцо куриное – 1 шт.;
Майонез или сметана – 3 ст.л.;
Мука – 3 ст.л.;
Соль, перец, специи – по вкусу;
Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

Помыть филе, зачистить от пленочек и очень мелко порубить его ножом.
Также мелко порубить очищенную луковицу и твердый сыр.
Переложить все в глубокую миску. Добавить туда же одно яйцо, майонез или сметану, муку. Приправить все по вкусу и тщательно перемешать. Не солите массу сильно, ведь в ее состав входит сыр, который уже достаточно соленый.
Накрыть миску и отправить в холодильник на пол часа.
Теперь котлеты осталось пожарить. Для этого берем сковородку, наливаем в нее несколько ложек масла и ставим на средний огонь. Через минуту можно выкладывать в нее котлетную массу. Делайте это с помощью столовой ложки, слегка разравнивая поверхность будущих котлет. Не удивляйтесь, если они будут слегка деформироваться в процессе – это плавится и растекается сыр.
Когда нижняя часть котлеток приобретет красивый золотистый цвет, переворачиваем их на другую сторону с помощью лопатки. Жарим вторую сторону до румяной корочки.
Вкусные ароматные котлетки готовы!

Котлеты рубленые с зеленью в духовке

Следующий рецепт безусловно понравится всем худеющим и просто любителям правильного питания. Все дело в том, что вы приготовите куриные рубленные котлеты в духовке. Такой способ приготовления намного полезнее, чем жарка в масле и совершенно не вредит фигуре. Кроме того, данный рецепт не предусматривает использования муки и прочих не слишком полезных ингредиентов. Поэтому готовое блюдо подойдет даже для питания детей.

Ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, вы можете добавлять в блюдо чеснок, пряные травы или немного измельченной моркови. Также можно попробовать приготовить эти котлеты из другого мяса – например, индейки.

Ингредиенты:

Куриное филе крупное – 1 шт.;
Небольшая луковица – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Свежая зелень – по вкусу;
Соль, специи – по вкусу;
Растительное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

Куриное филе моем, зачищаем его от жира и пленок, а затем измельчаем максимально сильно с помощью ножа. Котлетки будут намного нежнее и вкуснее, если использовать для них заранее замаринованную курицу. Для этого с вечера натрите ее любимыми специями с ложечкой соевого соуса, вина или сметаны и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день вы получите нежнейшее филе для рубленных котлет.
Луковицу чистим, моем и режем очень мелкими кубиками (можно измельчить блендером или комбайном). При желании можно дополнительно ошпарить их кипятком, чтобы луковый вкус в готовом блюде был менее отчетливым.
Теперь займемся свежей зеленью. Для этого блюда подойдут укроп, кинза, петрушка и зеленый лук. Можно использовать всю эту зелень или ограничиться одним-двумя видами. Тщательно промойте листья, обсушите их и мелко нарежьте.
Теперь сложите в миску измельченные курицу, лук и зелень. Приправьте смесь по вкусу солью и специями, добавьте одно куриное яйцо. Перемешайте массу.
Если нужно, форму для запекания смажьте ложкой растительного масла (кукурузного, оливкового, подсолнечного – не имеет значения). Столовой ложкой выложите на нее подготовленную массу из куриной грудки, формируя небольшие котлетки.
Поместите форму с котлетами в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекайте около 15 минут. Если в вашем духовом шкафу есть гриль, то последние 5 минут готовьте котлеты под ним. Тогда они приобретут аппетитную золотистую корочку.
Проверьте готовность котлет, надрезав одну из них. Мясо внутри должно быть белым. Если так и есть, подавайте их к столу. Можно употреблять блюдо самостоятельно или вместе с любимым соусом.

Также в рубленые котлеты можно добавлять овощи, отлично подойдет отварная измельченная цветная капуста, летом можно добавить кусочек тертого кабачка или нарезанный кубиками красный болгарский перец.

Отлично сочетается с курицей шампиньоны, обжарьте предварительно нарезанные грибы и добавляйте к мясу.

Сочные котлетки из диетической куриной грудки приготовить нелегко. Мясо этой части курицы низкокалорийное и лишено жира. Однако существуют секреты приготовления сочных котлет и из такой части куриной тушки. Рецепт совершенно простой, а все ингредиенты доступны по стоимости.

Сочные котлеты из куриной грудки: пошаговый рецепт

Чтобы котлеты из куриной грудки радовали сочностью, нужно использовать дополнительные ингредиенты в очень грамотной пропорции. Фарш для котлет должен на две трети состоять из мяса и на одну треть из добавок, придающих ему упругость.

Иногда хозяйки исключают из рецепта такие ингредиенты, как хлеб иди манная крупа. Из-за этого котлеты во время обжаривания теряют мясной сок и становятся резиновымы. И ещё один секрет: добавляйте тёртый, а не резаный репчатый лук.

Продукты:

450 г куриной грудки без кожи и костей;
1 репчатая луковица;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо;
100 г (примерно 2 ломтика) белого батона;
50 мл молока;
100 г панировочных сухарей;
соль и чёрный перец по вкусу;
4 ст. л. растительного масла для обжаривания.

Рецепт приготовления:

Измельчить в мясорубке куриную грудку.
В блендере мясо лучше не измельчать, котлеты из такого фарша получаются более сухими
Репчатый лук натереть на крупной тёрке и отжать сок в отдельную миску.
Луковица должна быть свежей и сочной
Добавить к фаршу яйцо, соль и чёрный перец.
Фарш с яйцом и специями нужно тщательно вымешать
Отрезать у ломтиков батона корочку.
Корочка придаст котлетам жёсткость
Смешать молоко с луковым соком и замочить в этой смеси кусочки батона на 10–15 минут.
Молоко и сок лука дллжны впитаться в хлеб
Соединить фарш с яйцом и замоченный батон, добавить тёртый лук и пропущенный через пресс чеснок. Вымешать смесь до получения однородной массы.
Однородный фарш необходим для нежной текстуры котлет
Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Сформированные котлеты выкладывайте на разделочную доску
Обжаривать котлеты на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон.
Готовые куриные котлеты хороши с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или булгура

Если же всё-таки котлеты из куриной грудки вышли суховатыми, то дело можно легко исправить. Нужно приготовить сметанный или сливочный соус средней густоты и протушить в нём котлеты на маленьком огне в течение 10–15 минут.

Видео: котлеты из грудки от Ильи Лазерсона

Нет ничего вкуснее, чем ароматные и сочные куриные котлетки. Я готовлю их не меньше раза в неделю, так как куриная грудка дешева и относится к диетическим продуктам. Для большей сочности я обязательно добавляю в фарш либо белый хлеб, предварительно замоченный в молоке, либо манную крупу, набухшую в сметане пополам с водой.

Представленный рецепт сочных куриных котлет из грудки позволит удивить домашних низкокалорийным деликатесом с нежнейшим вкусом. Румяные горячие котлеты исчезнут как по волшебству, если вы последуете простым советам.

Куриные котлеты очень вкусны, их любят и взрослые, и дети, но вот с приготовлением котлет из куриных грудок могут возникнуть проблемы. Не все знают как превратить достаточно сухое мясо в сочные и мягкие котлетки.

Авторы сайта «Быстрые рецепты» помогут разобраться, как приготовить котлеты из грудок, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными, при этом используя разные ингредиенты и способы готовки. Готовятся они достаточно просто, важно знать основные принципы и пропорции. Приступим!

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г;
Яйца - 2 шт.;
Пшеничная мука - 2 ст. л.;
Зелень - 30 г;
Сметана - 1 ст. л.;
Репчатый лук - 1 шт.;
Соль - 3 щепотки;
Черный молотый перец - 1 щепотка;
Масло для жарки - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Филе нарезать кубиками (удобно нарезать куриное филе, когда оно немного замороженное). Лук покрошить кубиками. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко покрошить (лук, укроп, петрушка).

Смешать филе, сметану, лук, зелень, яйца и муку. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Сметану можно заменить майонезом, но это совсем не обязательно. Все хорошо перемешать. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из курицы готовы. Подавайте с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Диетические котлеты из куриной грудки

Ингредиенты:

Грудки куриные - 2 шт.;
Лук репчатый - 2 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Специи - ½ ч. л.;
Перец - ¼ ч. л.;
Мука - 4 ст. л.;
Масло растительное - 4 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом грудки моют и перемалывают их на мясорубке. Мясо курицы очень нежное, поэтому можно для этих целей использовать блендер. Лук также пропускаем через мясорубку. Добавляем его в фарш. Вбиваем одно яйцо. Солим и перчим все. Также добавим специи.

Фарш нужно очень хорошо перемешать, чтобы соль и приправы распределились и смешались с мясом и луком. Приступаем к обжариванию. Формируем котлеты и перед тем, как отправить каждую на сковороду, обваляем их в муке.

Жарить котлеты нужно с двух сторон до момента, когда каждая сторона подрумянится.Куриные котлеты подают на листах салата с гарниром и овощами.

Котлеты по-французски из куриного филе

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г;
Яйца куриное - 3 шт.;
Майонез - 1 ст. ложка;
Мука - 1–2 ст. ложки;
Зеленый лук - 0,5 пучка;
Соль - 1 ч. ложка;
Перец - 1 щепотка;
Растительное масло - 30 г.

Способ приготовления:

Куриную вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками 5 х 5 мм. Посолить, поперчить, добавить яйца и майонез. Помыть и нарезать зеленый лук. К фаршу добавить лук и муку. Хорошо перемешать.

Фарш для куриных котлет должен быть достаточно жидким. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выкладывать котлеты столовой ложкой. Жарить до золотистого цвета около 2 минут.

Затем перевернуть и так же обжарить куриные котлеты с другой стороны. Куриные котлеты по-французски готовы. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Котлеты “Нежность” из куриного филе

Ингредиенты:

филе куриной грудки 500 г;
яйца 2 шт.;
майонез 2–3 ст. л.;
крахмал 2–3 ст. л.;
чеснок 1–2 зубчика;
зелень укропа или петрушки;
соль;
свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Куриное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо маленькими кубиками. И сложить в миску. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.К куриному филе добавить чеснок, зелень, яйца, майонез.И хорошо перемешать.Добавить крахмал.И еще раз перемешать.

Убрать миску с мясом в холодильник и дать настояться 1–2 часа (или оставить при комнатной температуре на 30–40 минут).

Совет . Можно затянуть миску с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1–3 дня в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее получатся котлеты.

В сковороде разогреть немного сливочного масла вместе с растительным. Набирать столовой ложкой мясную смесь и выкладывать на разогретую сковороду. Обжарить котлеты до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и жарить до румяности с другой стороны. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и довести до готовности.

Котлеты из куриной грудки на кефире

Ингредиенты:

куриные грудки 500 г;
кефир 125 мл;
яйцо 1 шт.;
пшеничная мука 2 ст. л.;
лук репчатый 1 шт.;
Сыр 150 г;
Чеснок 1 шт.

Способ приготовления:

Куриное филе промыть и просушить. Нарезать небольшими кубиками. Таким же кубиком нарезаем сыри лук.

Смешиваем в миске курицу, сыр, лук, мелко нарезанный чеснок, специи (соль, перец, кориандр и сушенный майоран) и оставляем мариноваться на 1,5 часа.

Перед жаркой добавляем яйцо, муку, тщательно перемешиваем и начинаем жарить на хорошо разогретой сковороде. Котлетки выкладываем ложкой. Жарим до румяной корочки.

Котлеты из куриного филе с майонезом

Ингредиенты:

Куриные грудки – 2 шт.,
Майонез – 3 ст. ложки,
Лук репчатый – 1 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Крахмал картофельный - 3 ст. ложки (без горки),
Соль и специи по вкусу,
Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Куриное филе помойте. Если достали его только из морозилки, то обязательно полностью его разморозьте. Дело в том, что в замороженном филе будет много воды, а она нам ни к чему. Обсушите салфетками. Нарежьте мелкими кубиками, или, точнее порубите ножом. Чем мельче кусочки у вас получатся, тем котлеты будут нежнее.

Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.Куриное филе и лук переложите в миску.Вбейте к нему яйца.Положите майонез и всыпьте специи с солью. При желании можно добавить также и рубленый укроп либо петрушку.

Массу перемешайте ложкой, после чего добавьте картофельный крахмал. Перемешайте до однородности. Чтобы рубленые котлеты из куриного филе с майонезом хорошо держали форму и не растекались на сковороде, так как масса получается достаточно жидкой и напоминает тесто для оладий. Поставьте тарелку в холодильник на 30–40 минут.

По истечению этого времени можно приступить к жарке куриных котлет. Столовой ложкой набирайте массу и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом. После того как низ котлет подрумянится, переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Эти котлеты значительно тоньше обычных котлет из фарша и прожариваются они очень быстро, поэтому смотрите, чтобы они не сгорели. После того, как вы их выложите на сковороду, сразу же убавьте огонь. Подавайте в качестве дополнения к основному гарниру. Приятного вам аппетита.

Котлеты из куриного филе в духовке

Ингредиенты:

600 г куриного фарша;
100 г сливок;
1 средняя луковица;
1 яйцо;
100 г сыра;
несколько кусочков мякиша белого хлеба или батона;
панировочные сухари;
растительное масло для смазывания противня специи;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мякиш белого хлеба замачиваем в отдельной тарелочке в сливках на 10–15 минут. Можно немного прижать хлеб, чтобы он полностью пропитался сливками. Луковицу промываем, очищаем от кожуры и с помощью блендера измельчаем до кашеобразного состояния, потому что дети не любят, когда в котлетах попадаются большие кусочки лука.

В большой чашке соединяем фарш, яйцо, отжатый хлебный мякиш, соль, специи и кашицу из лука. Тщательно перемешиваем до однородного состояния ложкой или используя блендер. Масса должна получиться не очень густая, однородная.

Панировочные сухарики, для удобства обваливания котлет, насыпать в плоскую тарелку. Из фарша формируем продолговатые котлеты и со всех сторон обваливаем их в сухарях.

Теплый противень хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем на него котлетки рядами. На мелкой терке натираем сыр в отдельную чашечку. Можно сразу посыпать котлеты тертым сыром, тогда их корочка получится коричневой, запеченной, а можно сделать это за 5 минут до готовности котлет – тогда сыр просто растает на котлетах, но останется светлым.

Разогреваем духовку до 180–200 градусов и выпекаем котлеты в течение 30–40 минут на средней полке. Подаем с соусом и зеленью, а также с гарниром. Приятного аппетита!

Куриные рубленые котлетки с творогом в сметанном соусе

Очень вкусные котлетки. Добавление творога в фарш делает их более нежными и сочными. Эти котлетки можно просто пожарить подать с салатиком или гарниром, можно приготовить бутерброд на завтрак или же потушить в очень вкусном соусе, вкусно так и так!

Ингредиенты:

Грудка куриная - 1шт. (400–450 г);
Творог – 100 г;
Яйцо - 1шт.;
Крахмал – 1 чайная ложка.;
Сметана – 1 столовая ложка.;
Зеленый лук, укроп, молотый перец и соль-по вкусу.

Для соуса:

Лук репчатый - 1шт.;
Морковь - 1шт.;
Сметана густая (или сливки) – 100 г;
Специи по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить фарш:куриное филе нарезать мелкими кусочками.Добавить яйцо,зелень,творог,крахмал,посолить поперчить,перемешать.Добавить сметану и опять хорошо перемешать фарш,помять руками.Поставить в холодильник на 30минут.

Фарш можно приготовить с вечера и пожарить котлетки утром.

Руки смочить в воде и сформовать котлетки. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета. Можно подавать с салатом или с гарниром, или приготовить бутерброд, добавив овощи по вашему вкусу.

А можно потушить их в соусе. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить их на медленном огне в масле, на котором жарились котлетки, добавить сметану или сливки.

Перемешать сметану с овощами и прогреть 1 минуту, добавить немного воды. Посолить, поперчить, потушить под крышкой 10 минут, затем выложить котлетки и снова потушить под крышкой 20 минут. Приятного вам аппетита!

Приготовить сочные и ароматные котлеты из куриного филе совсем не сложно. Важно помнить несколько рекомендаций и не пересушить их. В остальном дело вкуса: можно добавить сметану, кефир, творог, сыр, зелень и т.д. Включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры! Ваши близкие будут в восторге!

Если говорить в общем, куриная грудка считается нежирным, низкокалорийным продуктом. Ее привычно включают в меню лечебных диет и систем питания для похудения. Но рецепт, который вы перед собой видите, нельзя отнести к диетической еде. Сытные и сочные, котлеты из куриной грудки понравятся любителям деликатной, но калорийной пищи.

Главное в любом рецепте из фарша курятины - добиться сочности блюда, так как грудка сама по себе суховата. Об этой проблеме не знают только начинающие кулинары, бывалые же что только не добавляют, чтобы прийти к нужному результату: больше яиц, сливочный и творожный сыр, яблочное пюре, даже консервированные ананасы! И все-таки вкус устраивает не всегда. Между тем есть проверенные классические пути, и я предлагаю пойти по одному из них.

Для того чтобы фарш из куриной грудки получился нужного качества, в его состав мы включим сметану и много пассированного на растительном масле лука. Сухими и пресными котлеты в таком варианте не выйдут даже у первокурсника из студенческого общежития, дебютирующего на кулинарном поприще. И для многих других, кто попробует быстрое блюдо из рубленого мяса куриной грудки, жареное, с хрустящей корочкой и нежнейшей текстурой внутри, оно станет любимым, избранным.

Время приготовления: 60 минут / Выход: 8-9 штук

Ингредиенты

куриная грудка 600 г
яйцо 2 штуки
соль-по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
сметана 4 ст. ложки
лук 80 г
панировочные сухари 8-9 ст. ложек
растительное масло 70 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Куриную грудку отделите от кости и получите филе с кожицей. Обязательно оставьте на мясе жирную кожу, чтобы фарш был сочнее. Порежьте филе на куски небольшого размера, чтобы их было удобно попускать через мясорубку.

Переработайте мясо в фарш. Для более нежного фарша можно его два раза измельчить на мясорубке.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Налейте в сковороду растительное масло и положите в него лук. Тушите пассировку в масле до готовности на среднем огне.

В фарш добавьте сметану, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль и перец.

Прозрачный и слегка подрумяненный лук снимите с огня. Пусть пассировка немного остынет.

Взбейте 1,5 куриных белка в крепкую пену. Оставшуюся половину белка и желтки размешайте и придержите для панировки.

Перекрутите пассированный лук через мясорубку. Добавьте в котлетное тесто лук и взбитый белок.

Хорошо взбейте фарш и протестируйте количество соли, добавьте её по необходимости.

Сформируйте овальные котлеты и смажьте их яйцом, а затем запанируйте в сухарях. Благодаря преобладанию желтка в яичной смеси, котлеты получатся жёлтенькими и очень аппетитными.

Пожарьте порции на хорошо разогретом растительном масле, используя средний нагрев, до румяной корочки.

Затем накройте сковороду крышкой и потушите котлеты на минимальном огне до готовности. Периодически переворачивайте их, меняя сторонами, чтобы блюдо имело привлекательный вид. Подавайте котлеты из куриной грудки к столу с любимым гарниром, свежими овощами или салатом.